近日，第十三届中国蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会、2016蛋业博览会在南昌滨江宾馆召开。此次大会由中国畜产品加工研究会主办，由江西农业大学食品科学与工程学院、易蛋网、中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会共同承办，大会以“竞合发展、顺势而为”为主题，作为中国蛋品行业最具权威的盛会，国内外400多位蛋业专家、学者、企业家参加了此次会议。

　　全国蛋品大咖“会师”集结 共论蛋品产业发展　　22日上午，大会开幕式在滨江宾馆大会堂举行，中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学食品科学技术学院院长徐幸莲，江西农业大学副校长黄英金，江西省食品药品监督管理局副局长上官新晨，第十三届蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会大会组委会主席、中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品专业委员会理事长、华中农业大学食品科学技术学院教授马美湖，江西省农业厅畜牧局局长吴国昌，江西省药品检验检测研究院主任章红，江西省科技厅农村处副主任曹唯民，中国畜产品加工研究会荣誉副会长、江西农业大学教授周永昌，中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会副理事长、江西农业大学食品科学与工程学院教授徐明生，爱荷华州立大学教授Dong UK Ahn，江西洪门实业有限公司总经理黎华，吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波，东北农业大学食品学院教授迟玉杰，湖北省农业科学院研究员杜金平，南京农业大学食品科技学院教授章建浩，华中农业大学食品科学技术学院教授李斌，福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼，江西梅氏实业发展有限公司总经理熊淑平，江西温汤佬食品有限责任公司总经理彭再生，深圳市振野蛋品智能设备股份有限公司董事长陈文凯，江西蓝鹰实业集团有限公司董事长罗蝉，诸城市兴源包装机械厂总经理徐东刚等领导、嘉宾参加开幕式并在主席台就坐。

 

　　大会主席、中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品专业委员会理事长、华中农业大学食品科技学院副院长马美湖教授在致辞中介绍到：最近30多年以来，我国依托科学科技的支撑，相继攻克了传统蛋制品中的无铅工艺、腌制液循环利用、清料法生产、非包泥裹糠保质以及初步具有现代化的国产生产线，传统蛋品产业扩大了多倍，国内许多地方的超市或卖场可以见到不同技术革新后生产的产品，不仅如此，最近5年来，很多大型加工企业的产品在美国、加拿大、欧洲等许多国家和地区的市场也能见到。通过技术进步逐步形成我国清洁蛋、液体蛋、专用蛋粉、功能成分联合提取以及蛋壳、蛋膜高值化利用技术，清洁蛋生产线以及液体蛋部分生产装备和功能成分提取分离成套生产线也在实现国产化。马美湖教授同时认为，没有文化的产业是没有希望的产业，没有科技的产业是原始的产业。

　　开幕式上，中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学食品科学技术学院院长徐幸莲教授，江西农业大学副校长黄英金教授，江西省蛋品产业协会会长黎华，江西省农业厅畜牧局局长吴国昌先生分别发表了讲话。

　　聚焦世界蛋品科技前沿 力推产学研融合　　我国是世界蛋品大国，禽蛋年总产量已达2800万吨左右，占世界总产量43%左右，全国蛋品加工年产值也已经达到400亿元左右，蛋品产业是我国畜产食品产业中的第二大产业，在国民经济中占有重要地位。尽管中国的禽蛋产业在不断发展，但蛋品行业仍然存在诸多问题，如加工产业基础差、蛋品企业技术与装备现代化程度及水平仍然很低、高附加值产品少、营养和功能现代蛋制品薄弱、副产物综合利用不足、规模企业不多、科技研发及管理人才相对偏少、自主创新能力不强等，与我国动物源食品的第二大产业不匹配。

 

　　在大会主题报告暨第三届蛋品科技国际研讨会环节，吉林大学食品科学与工程学院刘静波教授，渥太华大学的Prof. M. T. Hincke，江南大学食品学院杨严俊教授，爱荷华州立大学的Prof. Dong UK Ahn，台湾大叶大学的陈明造教授，美国农业部 Agricultural Research Service 食品技术专家、佐治亚大学食品科学系教授Zhuang Hong，南京农业大学食品科技学院章建浩教授，浙江大学生工食品学院吴建平教授，东北农业大学食品学院迟玉杰教授，北京农学院食品科学与工程学院仝其根教授，北京市华都峪口禽业有限责任公司吴桂琴育种总监，天津科技大学食品工程与生物技术学院刘会平教授，华中农业大学食品科学技术学院蔡朝霞副教授，华中农业大学食品科学技术学院黄茜副教授先后就禽蛋的营养功能与新产品创制、基因组学时代蛋壳质量的研究进展、我国蛋品研究与加工发展方向的思考和对策、蛋黄生物活性组分的生产、动物福利鸡场介绍、美国蛋禽产业科技现状及创新发展前景、我国传统蛋制品产业科技现状及创新开发进展、禽蛋营养和高值应用研究进展、鸡蛋深加工系列产品综合开发技术、低温液蛋保鲜研究及工业化生产构想、多元化蛋鸡育种与多样化蛋品需求、减压技术快速制备再制蛋及设备开发、卵黄免疫球蛋白的糖基化改性及稳定性研究等方面进行介绍和交流。

　　首次引入“互联网+” 企业家成论坛主角

　　本届大会还首次融入“互联网+”的概念，结合蛋品行业知识产权与品牌问题，拓宽企业思路。近30年来，中国的禽蛋产业迅速崛起，并连续多年成为世界最大的禽蛋生产国。传统蛋制品技术创新与产业发展是行业、企业面临的共性问题。易蛋网企业家创新与发展论坛，特别安排了传统蛋制品技术创新与产业发展、清洁鸡蛋生产及现代物流技术创新与产业发展两个分论坛，会集了业界12位企业家，从产业和企业角度谈问题、话发展。

　　目前中国是世界上产蛋量最多的国家，中国人均蛋品消费已超过世界平均水平，但中国的蛋品加工业却几乎微不足道，用于蛋制品加工的占蛋类总产量的比例非常低。造成此种现状的原因之一，就是国内蛋品加工设备水平比较低，蛋品设备研发处于起步阶段。参与互动的企业家纷纷认为装备是蛋品行业发展的瓶颈，装备是提升蛋品加工业水平的关键。

　　除蛋品综合利用专题研讨会(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋加工专题)外，此次大会还特别设置了“青年学者及研究生论坛”，来自华中农业大学、东北农业大学、南京农业大学、吉林大学、江西农业大学等青年学者及研究生作高起泡蛋清液的制备及应用、鸡蛋风味特征及贮藏期间相关风味成分分析等报告，旨在通过专题报告的形式，共同探讨业内前沿话题，追踪学术热点问题，开拓学术视野，启迪学术灵感，促进交流合作，既是对科研队伍现有学术状况的检阅，也是对科研力量未来前景的展示。

　　2016蛋业博览会首亮相 蛋品科技成果一次阅兵　　第十三届中国蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会首次尝试“以会带展”的形式，同期召开2016蛋业博览会。

 

　　随着蛋品产业的发展，传统蛋制品消费正面临着更加安全、更加营养的需求，面临着以更多形式消费传统蛋制品的需求，在生产加工中面临着更加完善的全程质量安全控制要求，面临着提高资源利用和环境保护的需求，面临着生产过程效率提升的需求等问题，敦促着所有蛋品从业人员加快对新产品新技术的研发，以跟上快速发展的市场要求。

　　据了解，2016蛋业博览会吸引了来自多个省市地区的21家企业共计31个展位，展示产品包括各类优质蛋品、蛋食品、蛋制品、优良蛋种禽、蛋禽饲料、养殖设施设备、蛋品加工机械装备、检验检疫仪器、试剂等业内新产品新技术，会期展区人气火爆。同期安排的蛋品招商推介会暨新产品新技术发布会，蛋鸡散养集成系统、新型环保节能多功能烤蛋锅、全自动热成型真室包装机、蛋品腌制剂的快速分析方法及仪器等最新技术新成果得以推荐。2016蛋博会全方位、多角度展示我国蛋品科技及产品研发现状，以便为蛋品产业未来发展提供必要的技术支撑和相关产品、配套服务，也是对我国蛋品科技成果的一次检阅。同期举行的蛋品摄影、书画作品大赛作品展示等活动，宣扬和传播了蛋文化，受到与会代表好评。

　　本次大会同期还举行了江西省蛋品产业协会成立大会、中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会(扩大)会议，2016(第三届)中国蛋品加工业高层峰会暨第六次全国禽蛋加工产业技术创新战略联盟理事长扩大会议，业内大佬云集，产业与企业发展中的主要技术、市场、人才、政策等问题，行业标准、规程制订、完善，海上“一带一路”禽蛋产业国际合作事宜等多项议题得到讨论和交流。

　　创新会议举办形式 产业带动作用将愈加明显　　我国是世界禽蛋生产与消费大国，总产量近3000万吨，连续30年位居世界首位。目前我国禽蛋消费仍以鲜蛋为主，深加工率仅为7%，但鸭蛋深加工率达到85%左右。全国现有蛋品加工厂1800余家，其中规模企业200余家，主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋，年总产值1200亿多元，蛋品产业已经成为一些地区的农业支柱产业。一年一度的中国蛋品科技大会至今成功举办了十三届，已经成为全方位展示我国蛋品加工、产品开发、配套服务最新技术、最新成果的品牌盛会。本次大会选择在江西南昌召开，充分体现了江西省在全国蛋品加工行业的重要地位。据了解，目前江西省年产禽蛋59.6万吨，名列全国第15位，禽蛋加工能力达到30万吨，现有蛋品加工企业120余家，主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋，年产值30多亿元，名列全国第二位。南昌县是全国闻名的蛋鸭养殖大县，南昌小蓝禽蛋批发市场全国闻名，全省蛋品加工处于国内领先地位，本次会议的召开，对于提升江西省蛋品行业整体水平具有重要意义。

 

　　本着“搭建国内外交流平台，共谋蛋品科技协同创新，促进产业跨越式发展”的一贯宗旨，此次大会共邀请到来自国内外的多位嘉宾，共进行了45场报告，主题报告内容涉及重点蛋品研究、生产、加工、贸易、科技、产品开发、质量安全以及蛋品产业发展等难点、热点问题。会议共收到论文74篇，其中中文论文61篇，英文论文13篇，会议论文集、资料汇编内容达700页。

　　中国蛋品科技大会自1996年举办以来，已持续20年举办10余届，对我国蛋品产业起到巨大推动作用，已经成为我国蛋品加工行业最权威最具影响力的交流平台。随着大会内涵的日益丰富，产学研相结合的不断深入，蛋品科技大会对于我国蛋品产业进步必将起到重要的推动作用，其品牌影响力会更加深远，产业带动作用将越来越明显。第十三届中国蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会、2016蛋业博览会必的成功举办，将推动我国蛋品科技进步和产业发展，助力中国蛋品产业转型升级与提质增效，对蛋品的供给侧结构性改革产生积极又深远的影响。